Ausgewählt. Verdichtet. Eingeordnet.

Essen & Trinken

Restaurants, Küchen und Genuss: sorgfältig ausgewählt und getestet.

Espresso fliesst aus dem Siebtraeger in eine kleine Tasse, auf der sich goldbraune Crema bildet.

Kaffee

Espresso zuhause: Worauf es wirklich ankommt

Sauer, bitter oder rund? Beim Espresso entscheiden Mahlgrad, Dosis und Zeit. Die drei Größen im Zusammenspiel, verständlich erklärt.

Ein scharfes Kochmesser schneidet eine Zwiebel in gleichmaessig duenne Scheiben, die Finger sind im Krallengriff.

Kochschule

Messer und Schneidetechniken: Die Basis jeder Küche

Eine Hand schwenkt Weisswein im Glas, an der Innenseite laufen feine Schlieren herab.

Wein

Wein verkosten: Sehen, riechen, schmecken

Frisch gebackener Brotlaib mit aufgerissener Kruste dampft im gusseisernen Topf.

Brotbacken

Dein erstes Brot: Einfaches Rezeptprinzip ohne Spezialgerät

Aus allen Themen

Gluehende Kohlen liegen nur auf einer Seite des Grills und bilden zwei Hitzezonen.

Grillen

Direkt und indirekt grillen: Die Technik dahinter

Frisch geschnittenes Gemuese auf dem Brett, daneben warten offene Glasboxen.

Meal Prep

Meal Prep für Einsteiger: Der Sonntagsplan

Vier Haeufchen verschiedener Teesorten liegen nebeneinander auf einer Schieferplatte.

Tee

Teesorten im Überblick: Ein Blatt, viele Welten

Olivenoel fliesst in eine kleine weisse Schale, daneben Oliven und Rosmarin.

Mediterran

Olivenöl kaufen: Qualität erkennen

Muerbeteig, Ruehrteig und Biskuitmasse liegen zum Vergleich auf einem bemehlten Holzbrett.

Süß backen

Rührteig, Mürbeteig, Biskuit: die Grundteige im Vergleich

Wasser aus einer Schwanenhalskanne trifft kreisend auf aufquellendes Kaffeemehl im Handfilter.

Kaffee

Filterkaffee: Handfilter, French Press und Co. im Vergleich

Eine Zange hebt glaenzende Spaghetti aus sprudelnd kochendem Salzwasser, Dampf steigt auf.

Kochschule

Pasta kochen wie in Italien

Eine dunkle Traubendolde mit feinem Duftfilm haengt am Rebstock vor unscharfen Weinbergzeilen.

Wein

Rotwein-Rebsorten: Die wichtigsten im Überblick

Glas mit aktivem, blasigem Sauerteig-Anstellgut auf der Kuechenarbeitsflaeche.

Brotbacken

Sauerteig ansetzen und am Leben halten

Steak mit Roestmuster auf dem Grill, ein Kernthermometer steckt im Fleisch.

Grillen

Steak grillen: Kerntemperatur schlägt Bauchgefühl

Vier Schuesseln mit Getreide, Gemuese, Fleisch und Sauce als Baukasten fuer viele Gerichte.

Meal Prep

Das Baukasten-Prinzip: Eine Basis, viele Gerichte

Heisses Wasser wird ueber lose Teeblaetter gegossen, daneben liegt ein Thermometer.

Tee

Tee richtig aufbrühen: Temperatur und Zeit

Fischfilet braet mit knuspriger Hautseite in einer heissen Pfanne.

Mediterran

Fisch zubereiten: Die Grundlagen ohne Angst

Kaum aufgegangener Hefeteig in der Schuessel, daneben schaeumt angeruehrte Hefe im Glas.

Süß backen

Hefeteig geht nicht auf: woran es liegt und was jetzt hilft

Frisch geroestete Kaffeebohnen fallen aus einer geoeffneten Papiertuete auf einen Holztisch.

Kaffee

Kaffeebohnen kaufen: Röstdatum schlägt Marke

Ein Schneebesen zieht glaenzende Bahnen durch eine goldene Sauce, die in einer Pfanne einkocht.

Kochschule

Saucen-Grundlagen: Von der Mehlschwitze bis zur Reduktion

Kaffee-Wissen

Alle 10 Beiträge ›

Feinporiger Milchschaum wird aus einem Edelstahlkaennchen in eine Cappuccinotasse gegossen.

Kaffee

Milchschaum wie im Café: Die Technik dahinter

Cold Brew laeuft durch einen Papierfilter in eine Glaskaraffe, daneben ein Glas mit Eis.

Kaffee

Cold Brew selber machen: Kalt, klar, komplett ohne Maschine

Kleine Espressotasse mit Crema neben einer grossen Tasse Filterkaffee auf einer Holzplatte.

Kaffee

Wie viel Koffein hat Espresso wirklich? Mythen im Check

Dampfende Tasse schwarzer Kaffee am Morgen auf einem noch leeren Fruehstueckstisch.

Kaffee

Kaffee auf leeren Magen: Problem oder Panikmache?

Kochen Grundlagen

Alle 10 Beiträge ›

Ganze Gewuerzsamen roesten in einer gusseisernen Pfanne, daneben stehen Schaelchen mit gemahlenen Gewuerzen.

Kochschule

Gewürze richtig einsetzen: Wann, wie viel, wie kombiniert

Ein Ei schwebt beim Frischetest in einem Glas Wasser, zwei weitere Eier liegen daneben.

Kochschule

Wie lange sind Eier wirklich haltbar?

Wasser wird aus einem Messbecher auf Reis im Topf gegossen, daneben Schaelchen mit verschiedenen Reissorten.

Kochschule

Reis kochen: Das Wasser-Verhältnis für jede Sorte

Ein Wassertropfen tanzt als silberne Perle ueber den Boden einer heissen Edelstahlpfanne.

Kochschule

Warum brennt in meiner Pfanne alles an?

Wein Basics

Alle 8 Beiträge ›

Ein Glas Rotwein steht neben einem Teller mit Kaese, dunklem Brot und Feigen auf einem Leinentuch.

Wein

Wein und Essen: Kombinieren nach einfachen Regeln

Liegende Weinflaschen mit leicht staubigem Glas lagern in einem Holzregal in kuehlem Daemmerlicht.

Wein

Wein lagern: Was wirklich zählt

Mehrere geoeffnete Weinflaschen mit verschiedenen Verschluessen stehen auf einer Anrichte.

Wein

Wie lange hält offener Wein? Die Tabelle nach Weintyp

Hellgoldener Weisswein schwenkt im Glas, an der Innenwand laufen langsame Schlieren herab.

Wein

Trocken, halbtrocken, lieblich: was steht da eigentlich?

Brotbacken

Alle 8 Beiträge ›

Aufgeschnittener Brotlaib zeigt im Anschnitt die Krume mit dichter Zone am Boden.

Brotbacken

Warum wird mein Brot nichts? Die häufigsten Fehler

Angeschnittener Brotlaib liegt mit der Schnittflaeche nach unten neben einem Leinenbeutel.

Brotbacken

Brot richtig aufbewahren: Frisch statt gummig

Knuspriges No-Knead-Brot im gusseisernen Topf, daneben der blasige Teig in einer Glasschuessel.

Brotbacken

No-Knead-Brot: Warum es ohne Kneten so gut wird

Angeschnittenes Brot mit dichter, speckiger Krume, am Messer daneben klebt feuchter Teig.

Brotbacken

Warum wird mein Brot innen klitschig?